毎年解禁になったら仕入れに行くのは漁協の小長井直売店。
往復で1時間半近くかかるし、他にも小長井産の牡蠣を買える場所はいくらでもあるし、生牡蠣をメニューに出したかったら袋に入ってる生食用と書いてある牡蠣を仕入れればいいんですが、、、
直売所で売っている牡蠣は【生食用】として殺菌処理をして販売しているので、生牡蠣はもちろん焼き牡蠣としてお出しするときにも不安にならずにちょうどいい焼き加減を狙って焼けますし、
袋入りの生食用剥き牡蠣は［生食用］ではあるものの、販売して手元に来るまでの過程でどのような扱いをされて(温度管理など)いるのかわからないので扱うのが不安なんです。
仕入れに少し時間はかかりますが、安心と美味しさを考えるとやっぱり直売店での仕入れが一番だと思ってます。
ということで、本日も直売店から仕入れた小長井産牡蠣あります！！！
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